Là lực lượng duy trì quân số thường trực 24/24 giờ, làm nhiệm vụ sẵn sàng chiến đấu, việc ăn, uống, nghỉ ngơi của cán bộ, chiến sỹ được diễn ra tại đơn vị, nên công tác vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) bếp ăn tập thể luôn được Bộ CHQS tỉnh chú trọng. Không những vậy, chất lượng bữa ăn, nhất là nguồn thực phẩm cũng như các khâu trong quy trình chế biến được kiểm soát thường xuyên, chặt chẽ, bảo đảm tốt sức khỏe cho bộ đội thực hiện nhiệm vụ huấn luyện, sẵn sàng chiến đấu.
Chúng tôi đến Đại đội huấn luyện chiến sỹ mới (CSM) thuộc Trung đoàn bb887 đúng lúc cán bộ, nhân viên bếp ăn cơ quan Trung đoàn đang chuẩn bị bữa ăn trưa cho bộ đội. Thượng úy Từ Thái Dương, Chính trị viên, Đại đội huấn luyện CSM, cho biết: “Khi chế biến thực phẩm, chúng tôi thực hiện đầy đủ 10 điều quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong Quân đội và 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, Quân y đơn vị thường xuyên kiểm tra chế độ lưu nghiệm thức ăn”.
Công tác chuẩn bị, chế biến thức ăn của các chiến sỹ nuôi quân tại bếp ăn Đại đội huấn luyện chiến sỹ mới
Dẫn chúng tôi tham quan khu nhà ăn, nhà bếp của đơn vị, Đại úy Lê Quang Biền, Đại đội trưởng, đại đội huấn luyện CSM, cho biết: “Là đơn vị huấn luyện chiến sỹ mới, quân số động nên công tác bảo đảm VSATTP luôn được cấp ủy, chỉ huy Trung đoàn quan tâm. Để công tác này đạt hiệu quả, hàng ngày, đơn vị chỉ đạo cơ quan quân y chủ động phối hợp với các bộ phận liên quan tiến hành chế độ 3 kiểm tra: Thực phẩm nhập vào, chất lượng thực phẩm và lấy lưu nghiệm thức ăn. Bên cạnh đó, cấp ủy, chỉ huy đơn vị thường xuyên kiểm tra đột xuất công tác vệ sinh nhà bếp, nhà ăn, dụng cụ phục vụ chế biến và ăn uống cho bộ đội. Đồng thời, chỉ đạo cơ quan quân y chủ động phối hợp với các đầu mối thực hiện nền nếp vệ sinh sát khuẩn cống rãnh thoát nước xung quanh nhà ăn, nhà bếp...”.
Chiến sỹ nuôi quân chế biến thức ăn
Còn đối bếp ăn 4 cơ quan Bộ CHQS tỉnh, trung bình mỗi ngày, nhà bếp phục vụ gần trăm suất ăn, vào những ngày có hội nghị thì công việc chuẩn bị bữa ăn trở nên vất vã hơn. Hàng tuần, bếp trưởng cùng người quản lý lên thực đơn trình cấp trên phê duyệt. Thượng úy CN Trần Thị Toán – Quản lý bếp ăn, cơ quan Bộ CQS tỉnh, cho biết: “Đối với thực phẩm nhập bổ sung từ bên ngoài, đơn vị ký kết hợp đồng với những nơi cung cấp có uy tín trên địa bàn, bảo đảm thực phẩm mua hàng ngày luôn tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, kiên quyết không nhận thực phẩm không đạt chất lượng. Bên cạnh đó, chúng tôi còn thường xuyên cải tiến chế biến món ăn phù hợp theo mùa, trong mỗi bữa ăn bảo đảm ít nhất 6 món (cân đối giữa các chất), bảo đảm để bộ đội ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn, mức ăn của bộ đội ổn định, giữ vững".
Chuẩn bị bữa ăn cho Bộ đội tại nhà ăn Đại đội huấn luyện chiến sỹ mới
Theo Đại tá Nguyễn Văn Đến, Chủ nhiệm Hậu Cần, Bộ CHQS tỉnh. Để chủ động bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp ăn ơ các cơ quan, đơn vị Bộ CHQS tỉnh, đã tích chỉ đạo, triển khai một số biện pháp cụ thể như xây dựng kế hoạch nuôi dưỡng và tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) một cách phù hợp với đặc điểm tình hình thực tế từng bếp ăn. Thông qua những buổi sinh hoạt chuyên môn để tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhật thông tin về VSATTP, giáo dục cho cán bộ, nhân viên làm công tác hậu cần nâng cao tinh thần trách nhiệm, nhận thức về an toàn bếp ăn tập thể. Thường xuyên làm tốt công tác vệ sinh nhà ăn, nhà bếp, sát khuẩn cống rãnh thoát nước xung quanh; trang bị dụng cụ nhà ăn, nhà bếp được quản lý chặt chẽ, đáp ứng tốt cho phục vụ ăn uống; 100% các bếp trong LLVT tỉnh bảo đảm trang thiết bị nhà ăn đồng bộ, đẹp. Song song với đó, đã chỉ đạo các đơn vị tăng gia sản xuất đưa vào chi ăn với giá rẻ hơn so với giá ngoài thị trường từ 5-7%. Đến nay, các đơn vị đã tự túc 100% rau xanh, 70 – 80% định lượng thịt, 35-45% định lượng cá. Riêng trong 2 năm qua, thu từ chăn nuôi, tăng gia của các đơn vị hơn 100.000kg lợn thịt, 7.600kg thịt gia cầm, 136 tấn rau xanh, tính bình quân thu từ tăng gia sản xuất đạt 1.500.000đồng/người/năm. Nhờ vậy nên nhiều năm qua, LLVTtỉnh không có trường hợp nào bị ngộ độc thực phẩm. Kết quả đó không những giúp Bộ CHQS tỉnh từng bước nâng cao sức khoẻ, đời sống cho cán bộ, chiến sĩ, mà còn góp phần xây dựng đơn vị ngày càng vững mạnh về mọi mặt.
Bài, ảnh: Thành Hân - Huỳnh Huy
